Sok kertész észrevette már, hogy a betakarított termésük a vártnál sokkal gyorsabban megromlik.
A bűnös gyakran egy láthatatlan gáz, amelyet egyes gyümölcsök aktívan bocsátanak ki – írja a tudósítója.
Ezt a gázt etilénnek hívják, és ez egy természetes növényi érési hormon. Az alma a legaktívabb termelői közé tartozik ennek a fitohormonnak.
Fotó:
Az etilén működési elve a gyümölcsökben zajló biokémiai folyamatok felgyorsítása. Elindítja és fokozza a lágyuláshoz, színváltozáshoz és a krahl cukorrá történő átalakulásához vezető reakciókat.
Ha egy alma egy másik etilénre érzékeny gyümölcs vagy zöldség mellett fekszik, a szomszédos alma érési folyamata drámaian felgyorsul. Ennek eredményeképpen az olyan érzékeny élelmiszerek, mint a banán vagy a kivi, akár 24 óra alatt túléretté válhatnak.
Megfelelő terményelkülönítés nélkül a következmények nem tartanak sokáig. Előfordulhat, hogy a körte már néhány nap után lisztessé válik, a sárgarépa pedig keserűvé.
Az etilénre érzékeny élelmiszerek közé tartozik a banán, az avokádó, az őszibarack, a sárgabarack, a szilva és sok zöld zöldség. A burgonya és a sárgarépa is kicsírázhat vagy megromolhat, ha ki van téve neki.
A termények hosszú távú tárolásához megfelelő zónázást kell szervezni. Az almát a legjobb a hűtőszekrény külön rekeszében vagy a többi kerti terménytől távol, hűvös helyen tárolni.
Ha viszont fel kell gyorsítani az éretlen gyümölcsök érését, akkor ezt a tulajdonságát tudatosan kihasználhatjuk. Tegyen egy kemény avokádót vagy zöld banánt ugyanabba a papírzacskóba, mint egy almát.
Az állomány rendszeres ellenőrzése segít abban, hogy időben eltávolítsa a romlásnak indult példányokat. A romlott gyümölcsök különösen nagy mennyiségű etilént bocsátanak ki, ami láncreakciót idéz elő.
Ha ezt az egyszerű szabályt betartja, jelentősen megnövelheti a termés eltarthatóságát. Sokkal tovább élvezheti a friss gyümölcsöket és zöldségeket.
A megfelelő tárolás kulcsfontosságú a termények vitaminjainak és ízének megőrzéséhez. A láthatatlan etiléngáz nem irányíthatja a konyhában zajló folyamatokat az Ön tudta nélkül.
A gyümölcsök és zöldségek megfelelő elosztása a tárolás során pénzt és idegeket takarít meg. Ez a zseniális technika a természetes mechanizmusok mély megértésén alapul.
Olvassa el továbbá
- Hogyan kell két másodperc alatt összehajtani egy pólót: lépésről lépésre a módszer a tökéletes rendért a ruhatáradban
- Miért csírázik a fokhagyma a hűtőben: Hogyan indít be visszafordíthatatlan folyamatokat a nedvesség
