Sokan ellenállhatatlan vágyat éreznek arra, hogy egy szelet kenyeret egyenek, még akkor is, ha erős az akaratuk.
Ezt a sóvárgást a szervezetünkben zajló összetett biokémiai folyamatok okozzák – számol be a tudósítója.
A modern kenyér gyakran finomított lisztből készül, amely gyorsan glükózzá alakul. A vércukorszint hirtelen megugrása ugyanilyen hirtelen inzulin felszabadulást vált ki, hogy kompenzálja.
Fotó:
A gyors jóllakottság után ugyanilyen gyorsan jön az éhségérzet, ami arra késztet, hogy újra a kenyér után nyúljunk. Ez a ciklus olyan, mint egy hinta, amelyet tudatos erőfeszítés nélkül nehéz megállítani.
A búzában található glutén lebontásakor glutenomorfin nevű peptideket képez. Ezek az anyagok képesek az agyban lévő opioid receptorokhoz kötődni, enyhe eufória- és elégedettségérzetet okozva. Az agy elkezdi a kenyérfogyasztást az élvezethez társítani, stabil szokást kialakítva.
A kenyérből származó szénhidrátok serkentik a szerotonin termelődését, amely neurotranszmitter felelős a jó hangulatért és a nyugalomért. Ezért van az, hogy ha stresszes vagy szomorú vagy, a kezed egy kenyér után nyúl, amit az agyad gyors és megbízható vigaszként érzékel.
A kenyérről való lemondás kezdetben elvonási tünetekkel járhat, például ingerlékenységgel, fejfájással és az étellel kapcsolatos megszállott gondolatokkal. Ez a szervezet természetes reakciója arra, hogy megszakad az örömközpontokat serkentő, megszokott anyagokkal való ellátás.
A finomított kenyér tartósan túlzott fogyasztása hozzájárul az inzulinrezisztencia kialakulásához, amikor a sejtek már nem reagálnak megfelelően az inzulinra. Ez az állapot az első lépés a 2-es típusú cukorbetegség és a súlyos anyagcserezavarok felé.
A glükóz és az inzulin állandó kiugrása arra készteti a szervezetet, hogy tartalékként energiát raktározzon el, főként a hasi területen található zsigeri zsír formájában. Az elhízásnak ezt a típusát tartják a legveszélyesebbnek a szív- és érrendszerre és az általános egészségre nézve.
Az ördögi kör megtöréséhez kezdje azzal, hogy a fehér kenyeret fokozatosan felváltja magas rosttartalmú teljes kiőrlésű társaival. A rostok lassítják a szénhidrátok felszívódását, ami segít elkerülni a vércukorszint kiugrását, és hosszabb ideig telítettnek érzi magát.
Minden étkezésbe iktasson be elegendő fehérjét és egészséges zsírokat, hogy elősegítse a folyamatos telítettséget inzulincsúcsok nélkül. Idővel ez segít átállítani az anyagcserét, és csökkenti a gyors szénhidrátok iránti sóvárgás intenzitását.
A tudatos étkezés és a kenyér utáni vágy mögötti valódi érzelmek nyomon követése segít megtörni a pszichológiai kapcsolatot. Ha rájössz, hogy amit a kenyérben keresel, az nem tápanyag, hanem kényelem vagy stresszoldás, könnyebb lesz alternatív módokat találni ezen igények kielégítésére.
A teljes és hirtelen tagadás hosszú távon ritkán hatékony, és gyakran összeomláshoz vezet. Sokkal eredményesebb a tudatos és mértékletes fogyasztás stratégiájának kidolgozása, amely nem vált ki bűntudatot vagy hiányérzetet, és amely figyelembe veszi a függőség fiziológiai és pszichológiai aspektusait is.
Olvassa el még
- Hogyan tartsuk élénk színűvé a zöldségeket főzés közben: a kulináris esztétika tudományos megközelítése
- Hogyan javítsuk ki a túlsózott levest: miért működik jobban a rizses zacskós módszer, mint a víz hozzáadása
