A mézet joggal tartják az egyik legértékesebb természetes terméknek, amely egyedülálló gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
Ezek a tulajdonságok azonban teljes mértékben az állapotától és a feldolgozás módjától függnek – számol be a tudósítója.
A természetes méz fő értéke komplex biokémiai összetételében rejlik, amely enzimeket, vitaminokat és fitoncidokat tartalmaz. Ezek az összetevők teszik erős természetes antibiotikummá és antioxidánssá.
Fotó:
A kritikus pont, amely után a méz gyorsan veszíteni kezd a hasznosságából, az az, amikor 40 Celsius-fok fölé melegítik. Ezen a hőmérsékleten az enzimek, például a diasztáz és az invertáz finom fehérjeszerkezete visszafordíthatatlanul bomlani kezd.
Az egyes gyártók által a kristályosodás megakadályozására alkalmazott pasztőrözés különösen súlyos csapást mér a termék jótékony tulajdonságaira. A hosszan tartó, magas hőmérsékleten történő hevítés a mézet glükóz és fruktóz egyszerű keverékévé változtatja, megfosztva azt egyedülálló enzimeitől.
A kristályosodott méz szűrése és újraolvasztása szintén a káros kezelések közé tartozik. Ezek az eljárások eltávolítják a termékből a virágport, amely nemcsak a természetesség jelzője, hanem értékes aminosavak és nyomelemek forrása is.
A folyékony méz vásárlása télen riasztó jelzés kell, hogy legyen a fogyasztó számára, hiszen a természetes termék ilyenkor már kénytelen kristályosodni. Kivételt képeznek egyes fajták, például az akácméz, de még ezeknek is be kell sűrűsödniük idővel.
A túlhevített méz fogyasztása megfosztja a szervezetet a természetes gyulladáscsökkentő és immunmoduláló vegyületek felvételének lehetőségétől. Ebben az esetben csak üres kalóriákat kapunk, és a hasnyálmirigyet a tiszta cukorhoz hasonlóan terheljük.
Ahhoz, hogy a méz minden előnyét megőrizze, soha ne forró vízhez adjuk, hanem csak olyan italhoz, amely már kellemes hőmérsékletűre hűlt. Gyógyászati céllal leginkább rágcsálnivalóként, meleg folyadékkal leöblítve fogyasztható.
A méz kiválasztásakor figyeljünk a méz állagára, aromájára és kristályosodási képességére. A valódi méz, amelyet nem vetettek alá agresszív feldolgozásnak, gazdag virágos és füves illatú lesz, és fokozatosan cukrosodik.
A vásárolt mézet sötét helyen, szobahőmérsékleten tárolja, kerülje a hőforrások közelségét. A közvetlen napfény éppúgy károsítja a méz enzimjeit, mint a magas hőmérséklet.
Ne feledje, hogy a leghasznosabb méz a nyers, szűretlen termék, amelyet közvetlenül egy megbízható méhésztől vásárolt. Az ilyen mézet nem dolgozták fel iparilag, és megőrizte minden természetes értékét.
A megfelelően tartósított méz rendszeres fogyasztása erősíti az immunitást és javítja az emésztést a természetes enzimek munkájának köszönhetően. Ezen egyszerű szabályok betartásával a mézet közönséges desszertből erőteljes egészségügyi eszközzé változtathatja.
Olvassa el továbbá
- Miért feketedik meg gyorsan a banán: hogyan lassítja az élelmiszerfólia a természetes folyamatot
- Így tároljuk megfelelően a konyhai szivacsot: radikális baktériumcsökkentés 3 lépésben
